什么是生鮮供應鏈
生鮮供應鏈簡單來說，就是一個由生鮮產品、生產者、供應商、銷售商及消費者構成的鏈狀結構，也可以是說是生鮮產品從加工、銷售到運輸的全過程。
生鮮產品最主要的特點就是新鮮易腐爛，這就對生鮮配送環節的要求很高，這樣才能保證生鮮產品的新鮮，來滿足消費的高需求。
生鮮產品供應鏈的特點可以具體歸納為以下三點：
1.?多方參與合作
生鮮產品供應鏈鏈條環節多，從生產、配送、銷售到消費，每個環節的參與者都不同，使得生鮮產品供應鏈結構復雜。
2.?市場風險性大
生鮮產品的季節性和不易保存的特性對市場價格影響很大，如果生產者不能及時把握市場需求，就可能會遭受無法避免的經濟損失。
3.?對物流的要求較高
生鮮產品生產具有區域性，不同地區的人有不同的需求，這就需要跨區域運輸，但又由于生鮮產品容易變質腐爛，配送過程無可避免會產生損耗，因此對物流要求較高。
傳統生鮮供應鏈的弊端
1.生鮮供應鏈信息不對稱
生鮮產品流通環節多，流通鏈條長，產品損耗很大，加上生產端和采購端信息不對稱，采購端對產品的信息處于信息不對稱的狀態，導致價格不透明，價格變動很大。
2.上下游極度分散+中游多層級
我國生鮮供應鏈上游以“小農生產”為主，集中度低，由于生鮮供給方碎片化分散，使得供應鏈上游層級無形變多，人力成本高。而在生鮮供應鏈中游，生鮮的采購輸送損耗高，多級批發的傳統模式冗長交叉，效率低下，而生鮮產品在經過多次配送、層層加價后，產銷兩地產品差價較大。
3.多級供應鏈損耗率高及效率低下
由于生鮮產品跨區域運導致長途運輸不可避免，這一環節損耗率較高，而傳統生鮮供應鏈經過多層運輸、裝卸后，生鮮產品的損耗度非常高，目前我國冷鏈物流技術尚不完善，產品最終到達消費者手中時間跨度長，效率低下。
如何解決生鮮供應鏈的痛點
1.良好的溝通與穩定的合同
對于大型生鮮供應鏈企業及超市企業，可以從兩個方面解決生鮮產品供應商超額收益問題：一個是建立有效的信息分享機制，實現生鮮產品信息數字化，建立良好的信息共享體系；另一個是有效的合同簽訂，可以降低違約風險的成本，將有效減少合作方隱瞞信息、投機的可能性。
2.消滅存貨風險和信息不對稱
生鮮供應鏈企業在面向規模化客戶以及終端消費者時，當成本上升時，可以適當提升產品價格來緩解利潤變少的壓力，消除信息不對稱就是創造價值，打通采購到銷售之間的環節，可以完美解決了多級供應鏈環節之間的信息阻隔，實現信息的數字化流通。
3.減少物流節點、提升冷鏈覆蓋
對于生鮮供應鏈規模企業，可以通過整合生鮮供應鏈，實現配送、直通、直送三種配送模式，來減少商品在搬運過程中的損耗，提升冷鏈覆蓋可以更好地保證產品質量。
可以預見的是生鮮供應鏈在接下來的十幾年內會面臨巨變，隨著互聯網信息技術的發展，在龐大的信息與數據產生的同時，利用這些數據對傳統生鮮供應鏈的優化才是解決這一行業弊端的方法。
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