自動化生產(chǎn)是現(xiàn)代生產(chǎn)力進步的主要特征，而在食品加工行業(yè)中，蛋類食品由于營養(yǎng)價值高、受眾程度廣，出現(xiàn)了許多相關生產(chǎn)企業(yè)，像月餅、蛋黃酥等食品的批量生產(chǎn)，也就需要更加自動化的生產(chǎn)設備，敲蛋機就是這種能夠大批量自動完成破蛋工作的機器，那敲蛋機可以分離蛋清蛋黃嗎？分離過程又是什么呢？

　　一、敲蛋機的蛋清蛋黃分離功能

　　其實關于敲蛋機可以分離蛋清蛋黃嗎，答案是可以的。敲蛋機是一種自動破蛋并實現(xiàn)蛋殼與蛋液分離的設備，一般情況下產(chǎn)出的是全蛋的蛋液，而為了能夠更加的細分蛋液，賽弗特設計生產(chǎn)的敲蛋機可以選配蛋清蛋黃分離器，是在敲蛋機的工作原理之上，增加一種過濾蛋清的敲蛋機選配部件，與敲蛋機組合使用可成為一種專用的蛋液分離機，其原理是利用重力，使全蛋液在通過多孔分離板的路徑上分離，具體分離過程為：

　　當?shù)皻ぴ谇玫皺C中被雙層破蛋刀撐開后，全蛋液完全流出，并從對開槽底部垂直落在與水平面有一定角度的多孔分離板上，此時蛋清與蛋黃在流向蛋黃存儲箱的過程中發(fā)生分離，蛋清沿孔向下滲出落到蛋清承接板上并流進蛋清存儲箱，蛋黃繼續(xù)沿分離板流進蛋黃存儲箱。

　　二、敲蛋機使用注意事項

　　敲蛋機除了可以實現(xiàn)自動破蛋和蛋液分離功能外，在選配相應的配套設備后，還能組成現(xiàn)代化的蛋品處理生產(chǎn)線，實現(xiàn)蛋類的清洗、烘干、敲蛋和蛋液分離處理，為了保障敲蛋機的正常工作和效率的穩(wěn)定，在使用過程中需要注意以下事項：

　　1、在敲蛋機每次運行結(jié)束后，應及時進行清洗破蛋工具及料桶，并進行整及清潔。

　　2、定期檢查設備零件的緊固情況，避免零件松動。

　　3、清洗機器時，應該使用不帶腐蝕性的清潔液擦洗，然后用清水沖洗干凈清潔液，再用干布擦干。

　　4、敲蛋機在安裝后，必須有效接地。

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